nuffnang_bid = "6d3fefaa2657f8901dfaPages

Showing posts with label Resepi. Show all posts
Showing posts with label Resepi. Show all posts

Thursday, 8 February 2018

Pulut Kuning & Sambal Ayam


Assalam...
Makanan feveret anak omak dia, hahaha bukan omak den yo.  Omak den dan semua ahli keluarga yang lain suka sangat dengan pulut tapi tak menurun pula kat anak yang seorang ini, sejak dulu memang tak berapa gemar makan pulut, sesekali boleh lah layan.  Teringat arwah pakcik saya, pulut tu makanan ruji bagi dia, dia tak makan nasi hanya makan pulut yang di tanak, tapi tak pernah pula dengar dia mengaduh sakit urat ke atau angin.  Masalah sinonim yang ramai orang dakwa akan alami selepas makan pulut selain mengantuk.  Tapi tak boleh lari jauh dari pulut sebab keluarga belah sini pun suka makan pulut, pulut kuning dengan rendang ayam.  Pulut kuning ni dia masak sendiri, nak merendang tak cukup masa nak menunggu, jadi lah kenenkan dengan ayam sambal. 


Pulut Kuning
Sumber: Nang Teh

Bahan-bahan
1 kg pulut
2 keping asam gelugur
Sedikit serbuk kunyit / pewarna kuning
500ml  santan pekat
Sedikit garam


Cara Penyediaan
*  Rendam pulut bersama serbuk kunyit/ pewarna dan asam keping.  Rendam beberapa jam atau semalaman.
*  Panaskan kukusan hingga air mendidih.
*  Kukus pulut hingga masak.
*  Campur santan dengan garam.  Didihkan sekejap.
*  Keluarkan pulut, campur santan sedikit demi sedikit dan kacau rata hingga sebati.  Pulut yang sebati dengan santan nampak berkilat dan tidak melekat pada senduk.
*  Kukus sekali lagi, tapi sekejap saja.  Lebih kurang 15 minit.    
* Hidang bersama lauk kegemaran.
 
Sambal Ayam
Sumber: Mulia

Bahan-bahan
1/2 ekor ayam  - gaul dengan garam dan kunyit, goreng
3 sudu cili kisar
3 biji cili besar*
5 biji cili padi* (abaikan jika tak suka pedas)
3 biji bawang besar*
3 biji bawang putih*
1 inc. halia*
1 biji buah keras*
1 batang serai - titik 
Sedikit air asam jawa / asam keping
Serbuk perasa - garam dan gula
Minyak untuk menumis


Cara Penyediaannya
*  Blend halus semua bahan bertanda '*'.
*  Panaskan minyak, tumis bahan blend, masukkan cili kisar, serai dan tumis hingga naik minyak.
*  Masukkan air asam jawa / asam keping, garam dan gula.  
* Masukkan ayam yang telah digoreng terlebih dahulu.  Gaul dan tumis hingga sebati.
*  Sesuaikan rasa dan tutup api.
*  Hidangkan bersama pulut.


Wassalam.

Tuesday, 6 February 2018

Sambal Telur


Assalam...
Nak cerita sambal telur tapi tunjuk gambar lontong, ada kena mengena lah tu.  Tapi jangan cakap sambal telur hanya untuk dimakan dengan lontong saja, boleh je buat sebagai lauk nak makan dengan nasi dan padankan dengan lauk-lauk lain lagi.  Rasa-rasanya ini gambar masa bulan raya gitulah, cerita sebab bulan raya dah nak habis tapi masih tak jumpa lontong, jadi kena lah buat sendiri kan.  Sambal telur pula, kemungkinan sebab hanya itu je stok yang ada atau nak lari dari hidangan ayam (hari-hari lauk ayam, muak tau), seboleh mungkin tak nak masak lauk ayam kat rumah, namun apakan daya penggemarnya terlalu ramai.


Kali ini lari lah sikit, walau tak lari jauh sangat, tetap ada kena mengena dengan ayam, kita guna telur dia.  Saja buat keras, buat jugak dalam hati kalau hampa tak nak makan takpe, nanti aku makan seorang lah.


Sambal Telur
Sumber: Mulia


Bahan-bahan
10 biji telur rebus
5 tangkai cili kering - rebus dan blend
3 ulas bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inc. halia 
Sedikit ikan bilis / udang kering
1 batang serai - titikkan
1 biji bawang besar - hiris bulat
1 inc. belacan (jika suka) 
sedikit air asam jawa
Minyak untuk menumis
Garam, gula dan serbuk perasa

Cara Penyediaannya
*  Telur rebus digoreng seketika hingga kekuningan,
*  Blend halus bawang, ikan bilis / udang kering dan halia. 
*  Tumiskan bahan blend hingga wangi. Masukkan serai.  Masukkan cili kisar dan belacan, tumis lagi hingga naik minyak.
*  Tambahkan garam, gula dan serbuk perasa.  Masukkan bawang potong dan sesuaikan rasanya.
*  Akhir sekali masukkan telur yang telah digoreng terlebih dahulu.  Gaul sebati dan tumis bersama seketika. 
*  Hidangkan bersama lontong atau pun nasi putih.



Sambal telur kenenkan dengan lontong, padanan yang perfect bagi saya selain sambal sotong, sambal ikan bilis atau pun sambal ayam.  Macam tak kena kan lontong kalau takde sambal, walaupun lontong tu dah ada kuah yang sedap.


Wassalam.

Friday, 2 February 2018

Pucuk Paku Masak Lemak


Assalam...
Sekarang konon-kononnya dah start amalkan pengambilan makanan sihat dan kurangkan portion dari yang selalu.  Kadang ambil makanan ikut kiraan kalori juga, hari pertama dan kedua macam ada yang tak kena tapi takdelah sampai nak pitam. Kena bertabah saja bila melihat makanan tapi kadang culas juga, penangan bila dia tengok nasi putih panas-panas, tuhan saja yang tahu punya teringin tu.  Dalam proses mendidik diri makan seclean yang boleh, makan bekal yang di bawa dari rumah.  Tahu iman lebih nipis dari kulit bawang jadi kena lah hindari dari godaan tu semua, time lunch tak pergi pun pantry.  Kot tiba-tiba diorang hidangakan sayur macam nie, tak ingat dah rules tu semua.



Pucuk paku salah satu sayur kampung yang menjadi kegemaran, pucuk paku kalau diolah macamana pun tetap suka, buat kerabu, tumis, masak air atau masak lemak begini.  Setiap kali balik kampung dengan senang hatinya boleh petik di tepi sungai atau kawasan semak belakang rumah.  Kadang mertua kirim kalau lama tak balik.  Sekarang nie, lupakan dulu nak main masak-masak yang lemak-lemak nie, pandang gambar takpe.


Pucuk Paku Masak Lemak
Sumber: Mulia


Bahan-bahan
2 ikat pucuk paku - bersihkan
10 biji cili padi* (abaikan jika tak suka pedas)
2 sudu udang kering*
2 biji bawang merah*
3 biji bawang putih* 
1 batang serai - titikkan
1 kotak kecil santan
Air.
Garam secukupnya
Perasa tambahan (jika suka)

Cara Penyediaanyan
*  Tumbuk halus bahan bertanda '*'.
*  Jerang sedikit air dalam periuk, masukkan bahan tumbuk dan serai.  Kalau nak tumis dulu pun boleh, tapi sebab nak kurangkan guna minyak dalam masakkan, tak perlu tumis.
*  Masukkan pucuk paku dan santan.  Kalau suka santan agak cair guna setengah kotak cukup.
*  Tambahkan garam dan serbuk perasa.  
*  Didihkan seketika dan sesuaikan rasanya.  Tutup api dan hidangkan.

Nota;  Yang suka makan ikan masin, boleh gantikan udang kering dengan ikan masin yang dipotong kecil-kecil. 

Selamat mencuba.
Wassalam.

Tuesday, 9 January 2018

X'mas Pudding - Chocolate Mix Fruit


Assalam..
Sekarang kita kongsikan puding krismas yang kedua, versi coklat.  Yang ini pun tak kurang sedapnya macam yang pertama tadi (Carrot Pudding).  Resepi pun sama, cuma tukar lobak merah dan ceri kepada serbuk koko dan buah-buahan campur.  Semoga bermanfaat resepi dari chef Tee nie. 



X'mas Puding - Chocolate Mix Fruit
Sumber: Chef Tee


Bahannya
1kg mentega
1kg gula halus
1kg tepung gandum*
1kg telur (anggaran 18 biji)
1kg buah campur kering (gaul dengan sedikit tepung)
1 sudu makan baking powder*
1 sudu teh esen vanilla
3 sudu serbuk koko*
(bahan bertanda * ayak bersama)

 
Penyediaannya
*  Sediakan acuan dan glis dengan mentega dan tabur sedikit tepung.
*  Putar mentega dan gula hingga kembang.  masuk telur sebiji demi sebiji.  masukkan esen vanilla.
*  Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul perlahan hingga habis.
*  Masukkan buah-buahan campur.  Masukkan adunan ke dalam acuan yang telah disiapkan awal.  Adunan letak 2/3 acuan sahaja.  Tutup dengan cling wrap atau guna foil.
*  Kukus selama 2 jam.  
*  Hidang bersama kastard sos, sedap dinikmati ketika masih panas.


Sos Kastard
Sumber: Chef Tee


Bahan-bahan
1/4 cawan tepung kastard
1 cawan susu segar
1/2 cawan gula
sedikit esen vanilla
1/2 cawan air


Cara Penyediaannya
*  Sampurkan semua bahan kecuali esen vanila.  Kacau hingga sebati dan tepung tidak bertul-ketul.
*  Masak dengan api sederhana dan kacau hingga sos pekat.
*  Masukkan esen dan kacau hingga sos meletup-letup.
*  Tutupkan api dan hidang bersama puding x'mas.  


Ukuran resepi yang digunakan terlalu banyak, itu ukuran industri nak bagi orang ramai makan, nak buat kenduri.  Hari tu saya guna adjust bahan guna 250gm butter, cukuplah untuk makan dengan adik beradik.  Sos kastard pun suka buat yang cair-cair sebab kalau sos yang pekat, nanti sos tak masuk ke dalam puding.  Kalau resepi asal puding krismas, mereka ada campurkan alkohol rum atau brandi untuk menjadikan puding lagi moist dan sedap, yang tu sah-sah kita tak boleh ikut kan.  So guna saja resepi ini, hasilnya pun tetap sedap.
 

Jangan lupa cuba krismas puding nie, boleh buat untuk minum petang tak perlu tunggu hari krismas baru nak buat.
Wassalam.

X'mas Pudding - Carrot Pudding


Assalam..
Puding yang nampak macam kek, sangat suka yang ini dan selalu dapat makan menjelang sambutan krismas sebab chef buat untuk promo krismas dan new year saja, hari-hari lain illek poci.  Bila dah ada resepi, ikut lah suka nak buat hari apa pun takpe.  Tapi sebenarnya dapat resepi pun bukan terus buat, dah berapa krismas dah berlalu, chef yang bagi resepi pun dan jadi mendiang baru sampai seru nak buat.  Resepi Puding Krismas yang dikongsi oleh chef Tee ini ada dua, satu guna lobak merah dan satu lagi chocolate powder.  



X'mas Puding - Carrot Pudding
Sumber: Chef Tee

Bahannya
1kg mentega
1kg gula halus
1kg tepung gandum*
1kg telur (anggaran 18 biji)
1.5kg lobak merah (parut)
1 sudu makan baking powder*
1 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu teh pewarna kuning telur
150 gm ceri merah - potong kecil.
(bahan tanda * ayak bersama)




Penyediaannya
*  Sediakan acuan dan gris acuan dengan mentega dan tabur sedikit tepung. 
*  Sediakan pengukus.
*  Putar mentega & gula hingga kembang.  masukk telur sebiji demi sebiji.  Masukkan pewarna kuning (jika suka) dan esen vanilla.
Campurkan sedikit tepung ke dalam parutan lobak merah.
Masukkan lebihan tepung sedikit demi sedikit dan gaul perlahan hingga habis ke dalam adunan.
*  Masukkan adunan ke dalam acuan yang telah disiapkan awal.  Adunan letak 2/3 acuan sahaja.  Tutup acuan dengan cling wrap atau guna foil.
*  Stim selama 2 jam.  
*  Hidang bersama kastard sos, sedap dinikmati ketika masih panas.



Sos Kastard
Sumber: Chef Tee


Bahan-bahan
1/4 cawan tepung kastard
1 cawan susu segar
1/2 cawan gula
Sedikit esen vanilla
1/2 cawan air


Cara Penyediaannya
*  Sampurkan semua bahan kecuali esen vanila.  Kacau hingga sebati dan tepung tidak bertul-ketul.
*  Masak dengan api sederhana dan kacau hingga sos pekat.
*  Masukkan esen dan kacau hingga sos meletup-letup.
*  Tutupkan api dan hidang bersama puding x'mas. 


Kalau tanya saya mana satu yang sedap, dua-dua pun sedap, tapi saya lebih suka puding carrot nie berbanding yang coklat.  Tapi itu pilihan masing-masing.  Jika penggemar coklat, mesti coklat yang sedap.
Wassalam.

Friday, 22 December 2017

Puding Berkuah @ Cocktail


Assalam...
Selamat berhujung minggu dan bercuti panjang kawan-kawan.  Tak boleh balik kampung atau bercuti, boleh lah buat aktiviti shopping tingkap, gedung beli belah kat KL semua tengah celebrate YES kan sekarang nie.  Cuti-cuti dapat berkumpul bersama keluarga kan best, boleh main masak-masak dengan adik beradik.  Jom main masak-masak dengan menu puding pula.   


Puding Berkuah Cocktail
Sumber:  Mulia

Bahan Untuk Puding
1 cawan tepung kastard
1 cawan susu cair / santan
2 cawan air
1/2 cawan gula
sedikit garam

Cara Penyediaannya
*  Campurkan susu, air dan tepung castard bahan dalam periuk.  
*  Kacau sebati hingga tiada tepung yang berketul.
*  Campurkan gula dan garam.
*  Kacau adunan sepanjang memasak, guna api sederhana.
*  Masak hingga kental, berkilat dan meletup-letup.
*  Masukkan dalam acuan dan sejukkan.
*  Untuk menghidang, susun puding dalam mangkuk dessert dan tuangkan kuah puding.

Bahan Untuk Kuah
1 tin buah-buahan cocktail
1 tub nata de coco
1 tin susu cair
Gula secukupnya

Cara Penyediaannya
*  Campurkan susu cair dan air gula dari buah cocktail. semua haban dan didihkan sekejap
*  Didihkan seketika, sesuaikan rasa manis kuah.
*  Masukkan buah cocktail dan nata de coco.  Tutup api.
*  Sejukkan sebelum dihidangkan bersama puding kastard.




Semoga hujung minggu anda semua mengembirakan dan baik-baik saja.  Kita menghitung hari untuk cuti hujung minggu depan pula.  Tak sabar, tak sabar.
Wassalam.

Monday, 18 December 2017

JALANGKOTE


Assalam...
JALANGKOTE,  bukan mencarut tau, tapi ini nama benda gorengan ini di tempat asalnya di Makassar.  Nama lain mereka panggil pastel, tetapi kalau intinya mee atau bihun lebih senang dipanggil dengan nama Jalankote.  Karipap lah kalau kita, yang inti kari kentang, sardin atau daging tu banyak jer orang jual sini, tetapi teringat-ingat nak makan yang satu ini.  En.Abe pun kadang tercerita pasal makan jalangkote ini, dia memang peminat karipap, bila jumpa jalangkote ini, pun jadi terjatuh suka juga.  Kalau dah selalu sebut tu, umpama hint nak suh buatlah tu kan, eh saja jer cari pasal.  Tetapi sebab sendiri pun suka, bersemangat lah nak buat, cuba kalau orang tu jer yang minat, boleh buat donno je.  Ini jumpa resepi yang macam sedap kat Ig, memang sedap pun.  Hasil kurang cantik bukan salah resepinya, salah sendiri, dalam sejarah daku memang tak pernah sukses buat yang namanya karipap / jalangkote.


Pintal lah tepi tu walaupun tak berseni, apakan daya skill memang takde dalam bab pintal-pintal ini.  Acuan pun entah letak kat mana, tak larat lah nak bongkar semua kotak di tengah malam.


Ini sos cili untuk jalangkote yang terpedas sangat lah pula, akibat semangat yang berkobar-kobar, penuh tangan daku kaut cili padi.  Resepinya lebih kurang nak buat karipap, cuma intinya beza dan ketika nak menikmatinya titikan sos lada atau makan bersama cili.



JALANGKOTE / PASTEL
Sumber: Mbaiyya

Bahan Untuk Kulit
1kg tepung gandum
2 biji telur
350 - 375ml air
200gm majerin
sedikit garam

Cara Penyediaannya
*  Campurkan semua bahan, guna hujung jari untuk mengaulkan tepung.
*  Masukkan air sedikit demi sedikit hingga habis.
*  Uli adunan hingga licin atau tidak melekat pada tangan.
*  Rehatkan adunan sekejap (lebih kurang 30 minit).  Sambil nak restkan adunan boleh sediakan inti atau sos lada.
*  Ambil sedikit doh dan leperkan dan tekap bentuk bulat.
*  Letakkan inti dan tekan atau pintal bahagian tepinya.  Guna acuan karipap lebih mudah bagi yang kurang berseni buat kelim tepi tu (macam saya).
*  Panaskan minyak dan goreng jalangkote hingga kekuningan.
*  Ketika hendak makan, patahkan atau tebuk hujung jalangkote untuk titikan sos lada atau masukkan cili padi. 


Nota - Untuk frozenkan, goreng setengah masak dan lapik guna plastik untuk mengelakkan melekat.



Bahan Untuk Intinya
500gm daging
250gm taugeh
2 biji kentang sederhana - dadu 
3 biji lobak merah - dadu
2 batang daun bawang
3 batang daun sup
75gm bihun
5 biji telur rebus - belah 4 (optional) 
Serbuk lada putih
4 biji bawang putih - tumbuk  halus
6 biji bawang merah - tumbuk halus
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Serbuk perasa sesuai rasa
Sedikit minyak

Cara Penyediaannya
*  Rebuskan daging hingga empuk.  Toskan dan potong dadu.  Jika guna daging cincang, masak sekejap saja.
*  Tumiskan bahan tumbuk hingga wangi.  
*  Masukkan daging, kentang dan lobak merah.  Tambah sedikit air, masak lagi hingga kentang dan lobak merah matang.
*  Masukkan bahan-bahan yang lain kecuali telur rebus.
*  Sesuaikan rasanya dan angkat.
*  Toskan bahan inti.  Tadah air lebihkan daripada bahan inti (air lebihan ini untuk digunakan untuk membuat sos cili jalangkote).
 


Bahan Untuk Sos Lada
Cili padi secukupnya
Air lebihan daripada bahan inti
Garam
Cuka / air limau nipis.

Cara Penyediaannya
*  Blend cili padi dan didihkan.
*  Campurkan air lebihan inti tadi.  
*  Tambahkan gula, garam dan sedikit cuka atau air limau nipis.  Sesuaikan rasanya.
*  Titikkan ke dalam jalangkote semasa hendak makan.


Tips dari pemberi resepi, hasil jalangkote yang cantik kulitnya kena menggerutu (jerawatan) ketika digoreng.  Yang saya buat memang berjerawat tetapi yang sempat disnap ini tak nampak pulak jerawatnya, dah jadi mulus selepas disejukkan semalaman dalam peti ais.
Wassalam.

Air Halia


Assalam...
Siapa ada masalah angin seperti mokcik, meh minum air halia sedap nie.  Angin ini memang akan jadi penyakit kalau tak keluar dari badan dan macam-macam cara orang guna nak keluarkan angin.  Cara nak keluarkan angin dengan macam-macam terapi urutan, keruk badan dengan duit syiling, elakkan memakan atau minuman benda-benda (sayur / buah) sejuk / berangin ataupun amalkan memakan herba/ubat tradisional.  Urutan tu yang best, tapi siapa pula yang sudi nak urut bila badan berangin.  Nak pergi berurut kat tukang urut bukan murah ya.  Keruk tu pun saya tak tahan, sakit ya ampun.  Nak pantang makan dan minum, tak jadi sebab sendiri pun jenis pantang tengok semua benda nampak sedap aja.


Dulu kalau berangin sangat, sampai tengkuk ini rasa berat dan lemah-lemah badan akan cari minuman air teh halia instant.  Kalau tak sempat sangat tapi badan dah berangin, buat teh susu, ketuk seketul dua halia masukkan ke dalam teh susu tadi.  Tapi ada orang cakap cara itu tak bagus sebab minuman tu dah bercampur susu.  Jadi sekarang kena rajinkan diri masak dan sediakan sendiri air halia, campurkan dengan herba-herba yang turut memberi khasiat yang baik pada badan.  Pengambilan minuman herba (kee chee, red date) ini banyak diamalkan oleh orang-orang cina.



Air Halia
Sumber: Mulia


Bahan-bahan
1 ketul gula melaka (sederhana besar)
200gm halia - hiris
20 biji buah kurma cina (red dates)
2 sudu wild berry (kee chee)
1 gengam longan kering 
2 batang serai - ketuk
1 helai daun pandan - simpulkan
2 liter air


Cara Penyediaannya
*  Didihkan air dengan gula melaka.
*  Masukkan semua bahan, rebus dengan api sederhana sehingga longan dan kurma kembang.
*  Tapis air rebusan ketika hendak dihidangkan.  Isi herba seperti kurma, kee chee, longan boleh dimakan jika suka.
*  Minum ketika air rebusan suam dan amalkan dua atau 3 kali seminggu.




Cuma perlu ingat dah minum air halia nie, hati-hati jangan melepas angin sesuka hati ye. Saya kadang-kadang heran dengan orang yang suka naik angin kat orang, suka-suka nak marah tak tentu pasal.  Nasib lah saya bukan jenis begitu, walaupun banyak ternak angin dalam badan, kalau tak malu je kan. 
Wassalam.

Tuesday, 12 December 2017

Kerabu Kerang ala-Thai


Assalam...
Ngences bila terlihat video lelaki siam yang makan sambal atau kerabu sambil mencangkung tu.  Salah satu  kerabu yang sempat tengok kerabu kerang, sotong dan macam-macam lagi kerabu dan sambal colek dia buat.  Kalau tak tahan memang mau menjejer air liur keluar, nasib tak mengidam.



Sebab tak faham bahasa yang dia guna tu, kita tiru ikut apa yang dapat diingat.  Buat ikut citarasa sendiri dan bahan yang senang dapat, yang penting sos nampla (sos ikan/ sotong) kena ada.  Pesanan penting nenek - ketika makan, duduk sila biar sopan jangan pula makan sambil mencangkung ya. 



Perasa hanya guna ini, kicap cair, gula perang dan sos ikan.  Garam pun kami tak letak.


Sangat senang nak sediakan, campurkan saja semua bahan dalam mangkuk.  Last sekali perah limau nipis dan masukkan segala perasa (gula, sos ikan dan kicap cair).


Kerabu Kerang ala-Thai
Sumber: En. Abe


Bahan-bahan
1 kg kerang
1 biji tomato (buang biji)*
1 gengam tomato cery - belah dua
3 biji bawang merah*
5 biji bawang putih*
3 biji limau nipis / guna lemon pun boleh
2 batang serai*
5 bji cili padi*
3 tangkai daun ketumbar*
2 tangkai daun sup*
sos ikan
gula perang
kicap cair 



Cara Penyediaannya

*  Rebus kerang dengan air yang sedikit, saya letak 3 biji bawang putih ketuk kasar. 
*  Rebus hingga air mendidih seketika.  Matikan api.  Jika rajin buang kan kulit kerang separuh.
* Hiris halus semua bahan bertanda '*", bawang putih cincang halus.
* Masukkan kerang rebus ke dalam mangkuk, tambahkan bahan-bahan yang telah dihiris halus.
*  Perahkan asam limau / lemon, tambah gula perang, sos ikan dan kicap cair.
*  Gaul sebati dan sesuaikan rasanya.
*  Hidangkan bersama nasi panas. 




Rata sampai habis atau sampai bibir kembang dan bengkak.  Sebab teringin sangat lupakan seketika pasal alahan, syukur hanya sekadar bibir bengkak seketika dan gatal sikit-sikit.
Wassalam.

Tuesday, 5 December 2017

Nasu Palekko Ayam


Assalam...
Pertama kali saya makan nasu palekko ini, ketika balik kampung kenduri anak sepupu hari itu.  Saya bertanyakan kepada mereka apa nama masakan itu, saya agak menu baru sebab baru pertama kali merasainya.  Diberitahu oleh Cik Minah itu menu lama, menu tradisi orang bugis (terutama di daerah yang dinamakan Sidrap, Sulawesi).  Bila disebut nasu palekko (macam pernah dengar).  Original resepinya guna daging itik dan di masak dalam palekko (periuk tanah).  Kenapa saya tak pernah makan ya sebelum ini?,  seingat saya memang diorang tak pernah masak pun.  Alasan mungkin sebab tiada palekko atau tiada itik, sehingga ada yang berani derhakai resepinya itik tukar ke ayam dan palekko tukar guna kuali. 
 

Pedas, masam dan wangi, itu rasa yang sangat nyata pada nasu palekko.   Daging itik/ayam pula dipotong kecil-kecil supaya lebih senang bumbu meresap.  Nasu Palekko lebih sedap bila dah simpan semalaman.  Jika tidak suka dengan itik, tukar guna ayam pencen atau ayam kampung lebih sesuai dengan kerana isinya yang lebih pejal.
 

Saya takde alat yang bernama palekko, so masak dalam kuali dan tutup lah dengan penutup ini.


Nasu Palekko
Sumber: Cik Minah


Bahan-bahan
satu ekor itik / ayam - potong kecil
2 gengam cili padi* (ikut pedas yang diingini)
8 batang serai*
1 sudu serbuk kunyit
2 inc. halia*
2 biji buah keras* 
2 helai daun limau purut (jika suka)
asam mangga / jawa
sedikit minyak untuk menumis
air jika perlu
gula garam
serbuk perasa


Cara Penyediaannya
* Asingkan kulit ayam/ itik.  Daging itik/ayam dipotong kecil-kecil.
* Perap itik/ayam dengan asam mangg/jawa, kunyit dan serbuk lada putih.
* Tumbuk bahan-bahan bertanda '*' hingga lumat.
* Goreng kulit itik/ayam hingga kecut.  Masukkan bahan tumbuk, tumis hingga naik minyak.
*  Masukkan daging itik/ayam, gaul rata dan terus memasak dengan api perlahan.
*  Tambahkan sedikit air bila daging lambat lembut dan teruskan memasak hingga pekat.
*  Masukkan daun limau dan letakkan garam, gula dan serbuk perasa.
*  Kepekatan kuah bergantung pada sendiri, jika suka berkuah tak perlu masak hingga kering.
*  Sesuai dimakan dengan nasi putih atau burasak.

 

Timbul pulak keinginan nak merasai nasu palekko yang banyak terdapat di warung-warung di Sidrap, tempat asal menu dan tempat yang mana terdapat ramai pengusaha ternakan itik.  In sha Allah, suatu hari nanti.
Wassalam.